Bảo quản rượu vang là vô cùng quan trọng để đảm bảo hương vị nguyên bản của mỗi chai rượu mà không bị môi trường tác động. Cùng Wine Station tìm hiểu thêm về các bảo quản rượu vang sau khi mở nắp nhé!

Rượu vang là loại đồ uống cao cấp nhưng rất khó bảo quản. Việc giữ nguyên mùi vị ban đầu sau khi mở nắp là bài toán khó. Khi khui nắp, một lượng lớn không khí tràn vào chai, điều này khiến rượu vang dễ bị oxi hoá. Hiện tượng này làm suy giảm hương vị của rượu và tính chất đặc trưng bên trong nó.

1. Dấu hiệu nhận biết rượu vang hỏng

• Quan sát nút bần: Theo chuyên gia, nút bần ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và chất lượng rượu vang. Bạn cần quan sát nút bần xem có vết nứt hay không khít miệng chại không.
• Vẩn đục có màng: Đây là hiện tượng vi khuẩn xâm nhập khiến rượu biến chất.
• Xuất hiện bọt nhỏ li ti: Xuất hiện bọt nhỏ li ti là dấu hiệu cho thấy rượu đã bị lên men 2 lần trong chính chai rượu đó.
• Sự thay đổi màu sắc: Điều này khá dễ nhận biết, rượu bị oxi hoá sẽ ngả dần sang màu nâu. Giống như trái táo sau khi cắt, để ngoài không khí sẽ thâm và đã đổi màu.

2. Rượu vang sau khi mở nắp để được bao lâu?

Để trả lời cho câu hỏi rượu vang mở nắp để được bao lâu, thì các chuyên gia nghiên cứu về rượu cho biết mỗi một loại rượu sẽ có một câu trả lời khác nhau. Trong điều kiện bảo quản tốt, rượu vvang có thể bảo quản được từ 3-5 ngày. Cụ thể bởi một số loại rượu vang tiêu chuẩn như sau:

• Rượu vang sủi tăm: từ 1 đến 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh
• Rượu vang trắng: từ 3 đến 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
• Rượu vang đỏ: từ 3 đến 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và được bọc giấy bạc ở bên ngoài.
• Rượu vang bịch: Với cách cho vào bịch chuyên dụng để bảo quản thì bạn có thể giữ rượu từ 2 đến 3 tuần.

– Bình thường, sau khi mở nắp rượu vang chỉ có thể dùng khoảng 3 – 5 ngày.

– Đối với rượu vang nổ thì do lượng cacbonat mất đi khi khui nắp, khiến quá trình oxy hóa diễn ra nhanh nên chỉ có thể dùng từ 1 – 3 ngày khi bảo quản với tủ lạnh.

3. Những cách bảo quản rượu vang khi đã khui nắp

Dưới đây là những cách có thể giúp bạn bảo quản rượu vang khi đã khui nắp vẫn giữ được hương vị thơm ngon:

3.1 Sử dụng tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng

Để có thể bảo quản rượu vang một cách tốt nhất, bạn nên sử dụng tủ rượu vang chuyên dụng:
– Hệ thống tản nhiệt bên trong giúp cho khí lạnh, độ ẩm được tỏa ra đều hỗ trợ chống đông cho rượu.
– Có sức chứa với số lượng chai khác nhau, số lượng chai bảo quản từ vài chục đến vài trăm chai tùy thuộc vào kích cỡ của tủ.
–  Một số tủ được thiết kế có hai mức độ nhiệt khác nhau, giúp bạn có thể điều chỉnh được nhiệt độ chính xác cho từng loại rượu vang.
– Tủ có thiết kế sang trọng với mặt kính trong suốt, có thể nhìn thấy được rượu trưng bày bên trong.
– Tủ bảo quản có trang bị “khóa an toàn” đảm bảo an toàn cho rượu đang được bảo quản, hạn chế được tình trạng rơi vỡ chai rượu.

3.2 Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh

Nếu không sử dụng tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng, bạn có thể cất giữ rượu vang trong tủ lạnh. Cách này giúp làm chậm quá trình oxy hóa, giúp hương vị của rượu được giữ lâu hơn. Nếu lượng người uống ít, thi mở nắp chai rượu bạn có thể chiết lượng rượu vừa đủ uống, rồi đóng nút chai và cất vào tủ lạnh để làm giảm thời gian oxy hóa của rượu khi gặp không khí. Rượu vang đã khui nắp khi cất giữ trong tủ lạnh thì mùi vị sẽ được lưu giữ trong khoảng 3 ngày.

3.3 Bảo quản rượu vang bằng cách hút chân không

Cách này có thể giúp giảm hàm lượng oxy trong rượu khi mở nắp chai. Bạn cần có dụng cụ hút chân không để hút không khí ra ngoài. Tuy nhiên, khi tiến hành hút không khí thì vô tình hương thơm của rượu cũng bị hút đi.

Hút chân không chai rượu vang đã khui nắp sẽ làm chậm quá trình oxy hóa giúp bảo quản rượu lâu hơn. 

3.4 Bảo quản rượu vang bằng cách đông đá

Nếu lượng rượu vang sau khi dùng còn ít nhưng bạn không muốn lãng phí chúng, hãy cho hết vào đông lạnh thành đá và dùng dần. Bạn chỉ cần rót phần rượu vào những khay đá nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm để ngăn rượu bay mùi rồi bỏ khay vào ngăn đá. Rượu vang sẽ đông thành những viên đá nhỏ, vô cùng tiện lợi khi sử dụng.

Nếu lượng rượu vang dùng còn ít bạn có thể bảo quản bằng cách đông đá để tránh lãng phí.

3.5 Cách bảo quản rượu vang bằng khí nitơ

Cách bơm nhanh khí nitơ vào chai rượu vang sẽ có thể bảo quản rượu trong một thời gian nhất định và không làm mất đi hương vị của rượu. Nhưng cách này lại dễ khiến rượu bị hỏng do tác dụng của khí nitơ.

Sử dụng khí nitơ có thể bảo quản rượu trong một thời gian nhất định. 

4. Một số lưu ý khi bảo quản rượu vang

• Nên lấy rượu ra khỏi tủ lạnh trước khi uống vài tiếng (nếu bạn bảo quản rượu trong tủ lạnh), sau đó thưởng thức thì hương vị sẽ ngon hơn.
• Không nên để rượu quá lâu ở trong tủ.
• Hãy đảm bảo rằng nơi bảo quản rượu không bị ảnh hưởng nhiều bởi rung lắc. Để tránh rung lắc, ngoài việc bảo quản thì lúc khu nắp rượu bạn cũng không nên sử dụng những cách khiến rượu bị va đập mạnh. Hãy sử dụng công cụ mở nắp chuyên dùng để không gây rung lắc hay ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
• Luôn đặt chai rượu theo phương nằm ngang, để rượu luôn được tiếp xúc với nút chai. Giữ cho nút chai luôn ướt sẽ giúp không khí không thể lọt vào bên trong và làm giảm chất lượng của rượu.
• Riêng với vang nổ thì bạn có thể đặt rượu nằm đứng vì chất dioxit carbon được hình thành từ quá trình sản xuất đã tạo nên một “lớp màng chắn” ở cổ chai, giúp bảo vệ rượu không bị tiếp xúc với không khí.