Ẩm thực phương Tây là phong cách vô cùng được ưa chuộng tại các nước trên thế giới bởi sự kết hợp hài hòa tinh tế giữa các món ăn và thức uống. Rượu vang với phô mai cũng là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời đối với những ai yêu thích ẩm thực Phương Tây, sự kết hợp này mang những nét cổ điển nhưng cũng vô cùng hiện đại của cuộc sống ngày nay. Tìm hiểu sự kết hợp phô mai và rượu vang nhé!

Cách 1: Cách kết hợp rượu vang với phô mai với cường độ hương vị bằng nhau

Những loại rượu vang mạnh nên sử dụng cùng những loại phô mai có hương vị mạnh để tránh hương vị của hai loại này có thể lấn át lẫn nhau.

Sự trung hòa giữa rượu vang với phô mai sẽ luôn mang lại nhiều điều thú vị cho người thưởng thức. Những hương vị tinh tế của Gruyère sẽ bị choáng ngợp bởi một Cabernet Sauvignon vô cùng đậm nét, nhưng chúng lại hoàn toàn cân bằng khi được ghép nối bên cạnh Pinot Noir. Theo nguyên tắc chung: Rượu vang có nồng độ cồn trên 14,5% sẽ ngon hơn và đậm đà hơn khi kết hợp với các loại phô mai có hương vị nồng đậm đà. Rượu vang có nồng độ cồn dưới 12% sẽ phù hợp với những loại phô mai có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.

Cách 2: Rượu vang đỏ có vị đậm nên kết hợp tốt nhất với phô mai lâu năm.

Các loại phô mai được ủ lâu năm sẽ mất đi những hàm lượng nước có trong phô mai, từ đó giúp hương vị phomai trở nên đậm đà hơn, hàm lượng chất béo từ đó cũng được tăng lên đáng kể. Rượu vang đỏ kết hợp với phô mai lâu năm là một sự lựa chọn lý tưởng nhất, bởi vì lượng chất béo có trong phomai sẽ làm dịu  lượng tanin cao trong rượu từ đó giúp hài hòa giữa hại hương vị. Để có kết quả tốt nhất và có hương vị hoàn hảo nhất thì bạn hãy chọn các loại phomai có thời gian ít nhất một năm, bao gồm các loại phomai như là Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone, hoặc các loại kiểu Parmesan như Parmigiano-Reggiano và Grana Padano.

Cách 3: Một sự kết hợp vô cùng thú vị giữa vang ngọt và phô mai

Các loại rượu vang ngọt được ưa chuộng như rượu vang Moscato, vang Gewürztraminer, rượu tráng miệng Late Harvest và Port sẽ là sự lựa chọn kết hợp tuyệt vời với các loại pho mát có mùi đậm đậm đà, đã được rửa sạch và có những đường gân xanh trong phô mai.

Đây là cách kết hợp vang và phô mai thú vị là bởi vị ngọt có trong rượu sẽ giúp cân bằng vị đạm có trong phô mai và làm cho nó có vị kem hơn vô cùng béo ngậy.Thêm vào đó, mùi khó chịu của pho mai sẽ giúp cân bằng lại vị ngọt của rượu vang. Hai kiểu ghép đôi cổ điển vô cùng thú vị mà bạn phải thử nếu bạn là người yêu thichs phomai có mùi khó chịu, mùi hôi như là phô mai Port với rượu vang Stilton và phô mai Sauternes với rượu vang Roquefort.

Cách 4: Rượu vang sủi bọt kết hợp với pho mát kem mềm tạo nên một sự bất ngờ về hương vị

Rượu vang sủi bọt có tính axit và cacbonat cao hơn những loại rượu khác, điều này có tác dụng làm sạch vòm miệng đối với những loại phomai dạng kem và dính như phô mai Brie, Cremont hoặc Époisses de Bourgogne, Muenster hoặc Camembert.

Cách 5: Rượu vang với phô mai ở cùng một nơi sản xuất khi kết hợp sẽ tạo ra các hương vị rất vừa miệng

Lựa chọn các loại rượu vang với phô mai theo phương pháp tin tưởng vào truyền thống địa phương

Một số ví dụ điển hình cho sự tú vị này đó là rượu vang Sauvignon Blanc với Phô mai dê (Thung lũng Loire, Pháp), rượu vang Chardonnay với phô mai Époisses de Bourgogne (Burgundy, Pháp) và rượu vang Garnacha với phô mai Manchego (Tây Ban Nha). Đây là những loại rượu vang với phô mai được sản xuất tại cùng một đất nước và địa phương nên chúng có hương vị vô cùng hài hòa nhưng cũng không kém phần độc đáo khi kết hợp với nhau.

Cách 6: Khi nghi ngờ và phân vân không biết chọn loại phô mai nào, bạn hãy lấy một miếng pho mát có vị béo ngậy và hình dáng chắc chắn

Trong trường hợp bạn phân vân không biết lựa chọn loại phomai nào để kết hợp cùng với các loại rượu vang thì đây là cách kết hợp rượu vang với phô mai an toàn nhất: lựa chọn sự kết hợp rượu vang với các loại phô mai béo ngậy. Phô mai đủ độ béo sẽ làm dịu đi vị đắng cho lượng tannin trong rượu vang đỏ nhưng vẫn đủ độ tinh tế giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và trọn vẹn.

Liên hệ Wine Station để biết thêm thật nhiều thông tin rượu vang nhé!
📍 Showroom : 87 Tân Sơn Nhì, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM
☎ Hotline + Zalo : 0987.46.46.53 – 028.22.33.58.68
🌐 Web: winestationvn.com